成熟度不一样的柑晒出了的陈皮颜色也不一样

2021-04-20 328

  柑果老练度与糖分含量

  青柑

  采摘自立秋至寒露,鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色,生理未老练,质硬、皮薄,味辛苦,挥发油含量高,气芳香

  二红柑

  采摘自寒露至小雪,鲜果皮开始上色,但未上色,呈黄绿或黄色,生理仍未充分老练,质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜

     新会陈皮厂家

  大红柑

  采摘自小雪至小寒后,鲜果皮已根本上色,呈黄红或大红色,生理已根本老练,质软、皮厚,糖类含量高,味辛带甜香

  不同时间段采摘的茶枝柑,表皮颜色差异较大,因此在陈化过程中(尤其是年份较低时),可明显看出颜色深浅差异。

  因此在选择陈皮时,可不能简单地凭颜色深浅区分年份高低,还得结合品种。一般来说,青皮含糖量低,制成的陈皮为青褐色;二红皮含糖量适中,制成的陈皮为褐黄色;大红皮含糖量高,制成的陈皮为红黑色。

  文章源自:新会陈皮厂家 http://www.ganxianwei.com/


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