很多朋友都喜欢买新皮：

　　一来，新皮假如是直接在果园摘鲜果开皮获得，能够确保产地的 ；

　　二来，新皮买回来自己贮存，能够确保年份，然后根绝购买到市面上以新充旧的陈皮　　三来，新皮的价格较低，购买成本不用太高。

　　陈皮的陈化是一个长时间的进程，需要 温度改变和与空气接触的坏境，但是四季中温度与湿度的改变，导致新皮简单有受潮发霉和虫蛀的风险，因而寄存的方式和坏境十分重要。不同年份的陈皮，根据实际情况，其贮存方式，寄存的容器也有所不同。

　　寄存环境

　　新会陈皮 好离墙、离地、离顶寄存，间隔位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽，这样才干不简单受到地面和墙面的湿气影响。寄存时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在20-30℃之间为 适合，陈皮的贮存环境不宜 40℃。

　　不宜放冰箱

　　冰箱的作用是保鲜，供给不了陈化的环境条件，两年的新皮放进冰箱，十年以后也仅仅两年皮的状态。一起，放在冰箱内简单受到其他食物滋味的影响，形成串味。

　　贮存容器

　　一、麻袋

　　对于陈皮来说，运用麻袋保存的陈化作用比较好。麻袋吸湿性能好，通风透气性强，流失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵，有 的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化。但麻袋的贮存，需要一个相对枯燥的环境。

　　运用麻袋贮存，假如贮存量较大的话，建议装备抽湿机；假如是一般家庭少数寄存的话，可在湿润天气时，在麻袋外面套上塑料袋密封保存，待湿润天气往后，再除去密封塑料袋，期间如发现陈皮变软，要及时翻晒。

　　二、玻璃瓶

　　日常家庭运用玻璃瓶较多，其长处是观赏性、密封性不错，方便日常调查陈皮的状况，缺点是透气性差、陈化慢。

　　陈皮在放入玻璃瓶贮存之前，要仔细调查，确认枯燥后，才干放进玻璃瓶。假如陈皮中水分含量较高，在玻璃瓶这种密封性较高的环境下，水分不易散去，更简单形成烧皮和发霉的现象。

　　相比来说，磨砂口玻璃瓶的密封性要比瓶盖带塑料圈的玻璃瓶要好一些。（下图左面为磨砂口玻璃瓶，右边为塑料圈玻璃瓶）

　　三、铁罐

　　铁桶、铁罐具有很好的密封性和防潮性，一起遮光性、保香性也 ，也是日常家庭运用较多的容器；但相同，陈化作用相对也是稍慢的。放进金属罐前，也要先确保陈皮的枯燥。用铁罐保存时，可用棉纸铺盖在陈皮上面，有 的吸湿作用。

　　四、陶罐、紫砂罐等

　　紫砂罐、陶罐具有很好艺术观赏性，其制作进程中会形成一些细小孔隙，具有杰出遮光性和 的透气性，有利于陈皮的 陈化， 陈香作用更佳，若在北方一些终年枯燥的地区来说，是一个不错的一个挑选。

　　若在终年湿润或滨海的环境下，由于水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，导致陈皮吸潮发霉，因而要留意日常的打理和保护。

　　整体来说，透气性较好的容器，对于陈皮的陈化作用也比较好；而密封性越好的容器，防潮作用也越好，但陈化作用相对也越慢一些。选用密封性好的容器还要留意一点，在湿润天气时，不适合经常翻开，由于翻开时会有较多水气进入容器内，从头封存好后，水分不易散去。

　　陈皮的陈化是一个绵长的进程，各地气候差异，各家寄存环境也不 相同，因而挑选贮存的容器也不是 性，我们能够多种尝试。

　　陈久者良，新会陈皮时间越长其 价值就越高，所以要让它自由的呼吸、陈化。这期间的保护是少不了的，要不然变坏了，就只能丢弃，多年辛苦毁于一旦。

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