1.闻气味

　　新会陈皮的气味是 的，至少跟其他地方的陈皮气味是不同的。新会陈皮带有 的、浓郁的自然香味，浑厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时刻越长而益发奇香。而非新会陈皮是没有这种气味的，如果是怕买到假陈皮，主张我们买当年的陈皮，价格实惠，但是贮存难度大！不主张到某购物软件上面购买，某购物软件上面10年、20年、30年销量都是1000+，就连新会本地人都很少看见有人有20年、30年的陈皮，就算有也都是不舍得拿出来卖的，新会当地人如果陈皮能贮存到2、30年，就算是拿黄金来换也不会换的！！某软件上面的陈皮标着20年、30年，价格还低。造假年份再远也能给你造出来。所以不说缺货啥的。

　　2.染色后年份造假

　　现在市场上有商家使用茶水泡过的陈皮，或者用染色的陈皮来在年份上造假做文章。但这样的陈皮，一旦泡水后，普遍汤色会特别的深，就像普洱茶冲泡的色彩。不法商家你想要多少年份的都能给你造出来，这样造出来的陈皮不说对身体好有好处，简直便是对身体有害！

　　3.高温烘干人为做旧

　　陈皮的制作过程中，有人运用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干，这样可以快速达到人为做旧效果，但同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出，乃至结晶。

　　典型运用了高温烘干的陈皮。全体油性过于显着，外皮析出油性太大。但是高温烘干会直接损坏和 陈皮里面的活性成分，往后寄存时刻再长，也形成不了转化，也就 营养价值和收藏含义了。

　　4.高温高湿度加快陈化

　　近些年来，又出现一些新的造假办法，例如洒水后保持高温高湿来加快陈化。这种的方法的陈皮转化快简单变黑色彩看起来比较老，滋味很影响。但是运用这种方法做出的陈皮特别简单发霉产生黄曲霉素，这对健康损害就大了。

　　随着陈皮，以及柑普茶的 走进广大茶友的杯中，越来越多的人制假销假、以次充好。

　　文章源自：新会陈皮厂家 http://www.ganxianwei.com/