会引起陈皮烧皮有什么原因

2019-12-11 08:38:32 admin

  陈皮烧皮是如何发生的?

  虽然我们在存储陈皮的过程中,经常见到烧皮现象,但并不代表我们只能眼睁睁地看着自己珍视的陈皮被“烧”掉!追本溯源,要避免烧皮现象的发生,首先要了解造成烧皮的原因:

     新会陈皮厂家

  01.柑皮局部病害

  在新会柑的生长过程中,柑果局部受到了病害,如溃疡或者生理性黄蒂落果。这种柑果开皮后,若未能及时去除病部,那么在后期的储存陈化过程中,就容易发生回潮导致烧皮。

  出现溃疡的柑果

  02.虫害

  在柑果的生长过程中,被针蜂、蝽象等叮咬过或者产卵,即使在未落地前采收的,在伤口附近,也会容易出现烧皮现象。

  03.柑皮沾到柑果汁

  开柑时柑皮沾了果汁,会在柑皮表面形成一层糖膜,这并不利于柑皮快速干燥,从而增加了果皮受潮、烧皮的风险。

  04.柑皮局部水分过大

  在储存过程中,柑皮的局部水分过大,适宜的温度和湿度会促进微生物的繁殖,进一步提升局部柑皮的温度,在高温、微生物等多重作用下,出现了小范围的烧皮现象。

  05.成熟度越高越容易烧皮

  成熟度越高的柑皮,越容易出现烧皮现象。主要是和柑皮的糖分含量高低有关,因此,大红皮所含糖分比青皮、微红皮高,发生烧皮现象的几率也会大一些。

  文章源自:新会陈皮厂家 http://www.ganxianwei.com/


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