一个柑普茶果究竟经历什么样的工序

2019-10-24 09:09:09 admin

  新会柑普茶的制作时节又到了。每次看着大大小小的柑普茶,不知道你是否也好奇,完好的一个新会柑,是怎样将里边的果肉掏出来的,又是如何将茶叶填进去的,最后又是经历了什么工序才变成最后我们看见的样子呢?

  1、选果

  选单个大小约二至三两的生果进行制作,制品会缩短。如柑果太小,果皮少,也难制作。由于柑子是天天都在成长,不同时期的新会柑口感和营养物质都不相同,所以采摘下来的新会柑必需两天之内制作完。

  2、清洗掏空

  将柑果的外皮用水洗洁净,去除沾污物及手汗,卫生制作。将柑体切开成“盖子”,将柑肉掏空,留存果皮空壳。

  3、参加茶叶

  精选云南陈年普洱为茶底,填入普洱茶叶,盖上“盖子”,成为柑普茶。但果皮原是湿的,要确保茶叶不发霉是制作的最大波折,在不能使用防腐剂的条件下,选用茶叶要过关,在技术处理上能有效防止霉变。

  4、生晒或烘干

  烘干或生晒、陈放、包装。自然凉晒有助于留存柑普的营养物质。每一颗柑普茶在填入茶底之后都要暴晒,有助于脱水及促进茶底和柑皮的交融。暴晒后,需求进行低温烘焙以确保去除柑普茶的水分,然后再进行包装,防止发霉。制作过程中不着色素,无任何添加剂。

  5、制品寄存

  柑普茶经二年以上陈放后,填入的普洱茶叶呈红褐色,不可有结块,不可见外来杂质。柑普茶的外壳(果皮)放置越久色彩越深,越有光泽,这是新会柑挥发油丰盛的原因。

  6、包装出品

  制品柑普茶表面也渐变成褐色,但坚持柑子的形状不改动,一个个的茶果外形心爱,还有些用带子将它们扎成一串串的。每个茶果有盖,有的还用丝线绣缝边际。

  文章源自:小青柑厂家 http://www.ganxianwei.com/


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